用料

用料材料：银鳕鱼肉250克，松仁30克，蛋清半只调味料：红油25cc，醋5cc，芝麻酱15克，白糖10克，味精1克，盐2克，生粉20克，酱油15cc

红油银鳕鱼的做法

1、银鳕鱼切成厚0.3Cm、宽3cm、长4cm的片。

2、鱼片放碗里加盐、味精、蛋清、生粉拌和上浆。

3、大锅加水1500cc烧开后放下鱼片。

4、汆烫至鱼片显牙白色熟后捞出沥净水。

5、将红油等调料放碗里拌匀。

6、将调料浇在鱼片上。

7、撤上松仁待吃时拌匀即可。

操作要求

1、鱼片厚薄需一致。也可切成丁。

2、氽烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放下。

3、浇淋调料时，注意不要过量，以免太咸。

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