红油抄手

用料材料：猪绞肉250克，馄饨皮250克馅心调料：盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc红油蘸料：红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc

1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。

2、将馅心放入面皮一角。

3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。

4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。

5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。

6、用漏勺将抄手捞出沥水。

7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。

操作要求

1．葱姜汁水制法：拍碎葱姜，浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。

2．抄手要煮熟，并沥干水分浸入调料中。