用料

用料材料：熟猪坐臀肉200克，芥兰菜叶100克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱40克，甜面酱20克，盐2克，白糖10克，味精2克，黄酒10cc，油55cc

回锅肉的做法

1、煮熟猪腿中带皮坐臀肉切成极薄的片。

2、锅中加油25cc，烧热后放下芥兰叶稍煸。

3、加盐炒熟盛出。

4、锅中加油30cc，放下肉片炒至肉片卷缩盛出。

5、放入蒜泥炒香后下豆瓣酱炒至油红，再放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀。

6、再放下肉片及芥兰。

7、炒匀后即可装盘。

操作要求

1、豆瓣酱、甜面酱须煸炒透但要防黏底。

2、酱料要均匀包裹肉片。

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