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刺参10只,胡萝卜200克,西葫芦100克,扇贝100克,盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。
1、海参涨发后汆水,用浓汤煨制入味备用。
2、胡萝卜改刀成片,将扇贝用捆扎手法置于其中,加汤蒸熟。
3、西葫芦刀工处理成树叶形,用汤焯透备用。
4、将以上原料组合成盛开的花朵形状,浇调味的小米汁浓汤芡即成。
特点
软糯爽脆,营养丰富。
李鑫(山东)