味噌肉酱面线

材料：绿茶面线2把，猪绞肉300克，葱1根，蕃茄2颗，干燥海带芽5克调味料：味噌2大匙，柴鱼酱油2大匙，味霖2大匙，酒2大匙，糖1小匙

1.海带芽放入冷开水中浸泡5分钟后，捞出挤干水份；葱切末；蕃茄切丁备用

2.绿茶面线放入煮至大滚的沸水中煮熟后，起锅先以冷开水略微沖一下，再放入冰开水中漂凉后，捞出沥干备用

3.锅中烧热1大匙油，先放入猪绞肉炒至一半变色，再加入味噌炒香后，加入酒、柴鱼酱油、味霖和糖炒匀

4.接着倒入水至淹盖过所有食材后煮开，再转小火继续煮5分钟至绞肉熟透，且酒精完全挥发成为味噌肉酱备用

5.取一个盘子，依序放上面线、海带芽和蕃茄，再淋上味噌肉酱后，撒上葱花即可完成

厨师叮咛：

*面线煮好后，先沖冷开水，可将表面的黏滑液洗去，且能使面体不会因为持续膨胀而软化

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*绿茶面线煮1分钟即起锅口感最Q，但略微煮久一些也不至于变得过软

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