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用料
材料：细砂糖1杯半，黑糖半杯，小苏打粉适量，肉桂粉适量
凸糖的做法
1.取一个容器，倒入细砂糖和黑糖混合均匀成为混合糖备用
2.取一个大汤杓，先倒入2大匙混合糖，再加入1大匙水使糖湿润后，移至炉火上煮至完全沸腾，再以筷子搅拌煮至糖泡由大变小再变得细密，且糖浆滴入冷水中可结成球型糖珠
3.接着先离开炉火，再加入1/12小匙的小苏打粉，以画圆型的方式搅动至糖泡发涨，再慢慢提高筷子拉出煮成凸糖
4.待定型后，再放回炉上开火略微烘烤杓底，然后以筷子略微拨动使凸糖脱杓即可完成原味凸糖
5.重复以上做法，在加入小苏打粉时，同时加入适量的肉桂粉，即可完成肉桂口味的凸糖
厨师叮咛：使用后的筷子和汤杓可放入热水中浸泡至糖溶化即可洗净