红烧排骨

材料：带骨大里肌肉片8片，青葱3两，蒜泥1大匙，生鸡蛋１颗，地瓜粉1杯调味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，酱油半杯又4大匙，白胡椒粉1/4小匙

1.里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉鎚敲松备用

2.取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，再连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用

3.将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用

4.取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成

5.食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用

厨师叮咛：

*炒酸菜做法：酸菜心先切丝，再以清水浸泡5分钟后拧干，接着和辣椒圈一起放入锅中爆炒，再加入1大匙糖拌炒均匀即可完成

*在炖煮排骨时，可放入水煮蛋一起卤，即能同时完成卤蛋

*若要制作不裹粉的干炸排骨，只要在腌的时候加入2大匙面粉即可