用料

鸡爪，豆豉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，调料：料酒，蚝油，酱油，糖

豆豉凤爪的做法

1将鸡爪洗净剪去趾甲，对半斩成两半；

2洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟，洗去浮沫抹干；

3将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；

4将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；

5油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；

6八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁；

7取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。

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