超薄底比萨

面粉170克，盐3/4茶匙，热水120毫升+2汤匙，酵素(伊士)3/4茶匙，中型蕃茄1个，意大利火腿6片，中个白磨菇8棵切片，磨碎的意大利芝士1/3包，蕃茄酱4汤匙，意大利混合香草1汤匙

1.先将盐、热水放入大碗捞匀，加入面粉先搅和一下，再加酵素搓成面团(如果太黏，要加面粉，相反即要加水)。

2.把碗放在暖水里，将面团放在碗内，盖上湿布发酵约1-2个小时。

3.发酵好的面团，先压一压排气，然后用擀面团的棍擀，不断由内向外推压，中间翻转饼底，加少许面粉再推再压，压成圆型超薄底，约1毫米左右，如果擀完变得太大，可以用刀切除多余的面团，使其变成自己喜爱的大小。

4.烤箱和烤盘一起预热至摄氏180度，热力一够就取出烤盘，把和好的饼底放在上面，在饼面平均涂上蕃茄酱，铺上火腿片、磨菇片、意大利混合香草，最后铺上芝士。

5.放入烤箱，改摄氏250度(烤模式)烤20分钟或至芝士变金黄即成。