用料

平鱼，黑胡椒酱料，盐，花椒，白酒

黑胡椒烧平鱼的做法

1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右；

2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用；

3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可。

小贴士

1.煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的；2.建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。

---

---