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用料
鱼高汤700毫升，小洋葱1颗，黄油25克，橄榄油2汤匙，大蒜1瓣，干红辣椒2根，长米如印度香米225克，藏红花丝1小撮，月桂叶3片，生去壳虾仁500克，盐适量，黑胡椒适量，点缀：，新鲜扁叶荷兰芹或莳萝数枝
鲜虾饭的做法
1.鱼高汤用煮锅煮沸。洋葱去皮，切成薄片。另用一个大煮锅加热黄油和橄榄油，加入洋葱。大蒜去皮切片，辣椒捣碎，一起放进大煮锅拌炒几分钟。接着加入香米搅拌，使米和油完全拌匀。
2.放入藏红花及鱼汤，煮开，再放进月桂叶、虾仁和盐，加盖煨10分钟后离火。不要打开锅盖，搁置4分钟。
3.荷兰芹或莳萝洗净沥干，切末。将做好的虾仁饭盛入餐盘，加盐、胡椒调味，用荷兰芹或莳萝点缀后上桌。