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用料
孙鲽鱼肉4大片或8小片，菜油2汤匙，盐、现磨黑胡椒适量，小洋葱1颗，黄油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分离稀奶油5汤匙，低脂软乳酪25克，点缀：，水田芥（西洋菜）数枝
香烤孙鲽鱼的做法
1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化，以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰，其余的加入锅中，拌炒2—3分钟，以煸软而不变色为宜。
2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪，搅拌均匀。
3.铝箔涂上油，放入烘盘，将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。
4.鱼片放入烤炉烤5—8分钟，直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。
5.将水田芥酱汁重新注入锅内，以文火加热两分钟左右，再盛入4个餐碗内。
6.将鱼片盛入烘热的盘中，用水田芥枝装饰，与酱汁一并上桌即可。