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用料
枚头猪肉450克，切丁，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉2茶匙，红葱头1粒，切丁，青椒1个，切片，滑豆腐1盒，切粒，蕃茄2个，切片，植物油适量，份量只供参考，汁料：，老抽2茶匙，茄汁3汤匙，糖1汤匙，水80毫升，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
茄皇肉粒烩豆腐的做法
1.肉粒用基本调料酱油、糖、盐先腌15分钟，然后再生粉、水和油适量腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将肉粒炒熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头，红葱头再加入洋葱和1茶匙盐炒软身，再加入青椒，蕃茄和汁料炒匀煮开，加入肉粒和豆腐炒匀，盖盖焗3分钟，装盘即成。