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用料
青葱4根，切丝，大蒜3瓣，剁碎，干百里香11/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，牙买加甘椒粉（allspice）3/4茶匙，盐3/4茶匙，红酒醋4汤匙，第戎芥末2汤匙，深色红糖2茶匙，去皮去骨鸡脯肉454克，橄榄油1汤匙，菠萝块340克，奇异果4个，去皮，切成楔形，大红甜椒1个，切成火柴条般大小，豆薯（沙葛）条1根
牙买加鸡肉沙拉的做法
1.先把一半青葱、大蒜、百里香、黑胡椒粉、甘椒粉和1/2茶匙盐拌匀，然后加入2汤匙醋、1汤匙芥末和红糖，调匀。鸡肉放入混合调料中，均匀沾上调料，加盖，置一旁备用。
2.将余下的2汤匙醋、1汤匙芥末、1/4茶匙盐和橄榄油搅匀后，加入余下的青葱、菠萝、奇异果、甜椒和豆薯，拌匀。
3.预热烤炉。鸡肉置于离火15厘米处，每面烤焙4分钟，至完全烤熟。冷却后，斜向切片，与沙拉拌和即可。