用料

田螺800克，葱段，姜片，蒜头，香叶各适量，调料：酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克

香糟田螺的做法

1将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2天，每半天换一次水；

2待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；

3把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；

3将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；

3把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；

4然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；

5加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。

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