黑珍珠丸

黑糯米100g，肥瘦猪肉馅200g，马蹄（荸荠）5粒，鲜香菇3朵，干虾米几只，葱末1汤匙15g，姜末2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，干淀粉2茶匙10g，酱油2茶匙10ml，盐1茶匙5g

1、黑糯米用清水浸泡6小时以上。

2、马蹄（荸荠）削皮切碎；鲜香菇取蒂切小丁；虾米泡软切末。

3、除黑糯米之外的所有材料和调味料全部放入容器中，反复摔打使之有弹性，制成馅料。

4、用手抓起馅料捏成小圆球形状，表面粘上泡好的黑糯米，码放在盘子里。

5、连盘放入带笼屉的蒸锅，盖上锅盖用大火蒸30分钟即可。

1、可以选用其它各色的米或者各色咖喱煮出的米来制作这道菜，但应注意不管用哪种米，操作之前的长时间浸泡非常要紧，否则丸子外面就是令人扫兴的夹生米。

2、鲜香菇可以用水发干香菇代替，马蹄（荸荠）也可以买到削好皮的瓶装罐头。

3、做丸子的猪肉应该肥瘦搭配，才能有香糯可口的效果。如果一定要为健康着想，只用纯瘦肉，最好加入适量的植物油调和。

4、如意小丸子系列：白珍珠丸：白色糯米蒸熟，团成丸子形。操作时可以先在手掌上蘸上水，以免粘手。双色丸：用等量的黑糯米和白糯米，蒸熟团成丸子。红咖喱丸：用油和椰奶调制的泰国红咖喱，与白糯米拌和而成，并配以香叶。绿咖喱丸：用油和椰奶调制的泰国绿咖喱，与白糯米拌和而成，并配以香叶。黄咖喱丸：用油和椰奶调制的泰国黄咖喱，加入切碎的小香葱，与白糯米拌和而成。