麸皮面包

【材料】A，高筋面粉250克，细砂糖15克，盐2克，酵母4克，鸡蛋一个（中等个头），水110克，麸皮30克，B，无盐黄油15克，C，装饰：蛋白，白芝麻适量

【做法】1、将A中全部材料混合，揉成面团，成光滑状。

2、加入B原料，摔打成光滑具有延展性的面团。

3、基础醒发至2.5倍大，分割50克/个，滚圆。

4、将滚圆后的面团刷蛋白，滚满芝麻，然后用手轻轻压扁，用擀面杖在中间压下去直到底部（防止面团起高）。

5、再发酵20分钟，放入预热的烤箱中。上火190度，下火160度，烘烤约18分钟。

1、麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3、有助于预防结肠及直肠癌；

4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。