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用料
主料：凉米饭500克，菠萝1个（约800克），鸡胸肉50克，黄瓜70克，红椒50克，葡萄干20克，鸡蛋1个，
配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2茶匙，干淀粉1茶匙，葱末适量。
鸡肉菠萝饭团的做法
1、把鸡蛋打入米饭中。
2、用手抓匀，是米饭成不粘连的颗粒状。
3、菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉，红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。
5、鸡肉切成丁，用料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。
6、起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色盛出。
7、锅内留底油，爆香葱末。
8、放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。
9、加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。
10、再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。
11、最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟。
12、加鸡粉调匀即可。
13、炒饭晾凉，取大约70克左右放在保鲜膜上。
14、用手把保鲜膜收紧口，尽量使饭团成圆球形。
15、再把多出的保鲜膜拧紧即可。
小贴士
1、鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。
2、各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。