香煎羊排

豆酱用料：罐装鹰嘴豆1罐（450g），罐装鹰嘴豆汁75ml，芝麻酱1汤匙（15g），柠檬汁1汤匙（15ml），橄榄油1汤匙（15ml），蒜1瓣（切碎），盐1/2茶匙（3g），法香碎1汤匙（15g）

羊排用料：羊排3份（每份400g），橄榄油1汤匙（15ml），白芝麻2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）

1、豆酱做法：将所有用料放入打碎机里打制成鹰嘴豆酱。

2、羊排做法：白芝麻放入锅中，用中火炒上颜色待用。

3、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入羊排，每面各煎3分钟取出，再调入盐和黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱中烤制5分钟。

4、将烤好的羊排切成大块，在每块上面放上少量的鹰嘴豆酱，最后撒上白芝麻即可。

1、煎羊排时应先煎带肥油的一边，让其脂肪完全煎透，使肉汁完全融入到肉里。

2、鹰嘴豆（Chickpea）：因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名，中文的别名有桃豆、鸡头豆、羊头豆、脑豆子等。鹰嘴豆含有大量淀粉，味似豌豆，是地中海沿岸和印度的重要食品之一。

3、羊排（LambChop）：羊排骨在西餐制作中一般常用的烹饪方法为煎。在购买整扇羊排时要先将羊排底部的骨头剁掉，煎时可整扇羊排烹制或切成单块烹制，煎时可加入迷迭香，味道更佳。