用料

用料：主料：，牛肉250克，韭黄100克，青椒100克，仔姜50克，生粉少许，鸡蛋一个，盐，胡椒粉，鸡精，蒜蓉，料酒，花椒

韭黄牛肉丝的做法

1、牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，涨发半个小时以上。

2、起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，九成熟时(变色后)盛起滤油。

3、滤油下锅，加至九成热，下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气，将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。

4、另起油锅，下青椒丝、韭黄爆炒至熟，牛肉入锅，加少许鸡精起锅翻炒出锅。

小贴士

牛肉调好味后涨发半小时更入味

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