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用料
羊里脊用料：羊里脊400g，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），茄子用料：橄榄油1汤匙（15ml），洋葱1个（切碎），茄子700g（切2cm小块），咖喱粉1茶匙（5g），白酸奶150g，水150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
酸奶茄子羊排的做法
羊里脊做法：
羊里脊用盐和黑胡椒碎调味。
中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将羊里脊放入平底锅中两面各煎约1分钟，然后转小火，继续煎约3分钟即可。
茄子做法：
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和咖喱粉放入锅中翻炒2分钟，接着放入茄子小块继续翻炒约2分钟。
将水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖焖煮约8分钟。
最后调入白酸奶混合均匀，再用盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。色淡黄，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品调味，陈熟干酪香味浓郁，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。