酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团

酥炸藕丸子原料：猪肉末，莲藕切粒，

香菇鸡肉饭团：鸡脯肉切粒，香菇泡发切粒，寿司饭一碗，胡萝卜碎少许，

玉米饭团：寿司饭一碗，罐头玉米粒少许，拌黄瓜，黄瓜半根切片，胡萝卜半根切片

酥炸藕丸子制作：

1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）

2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀

3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用

4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油

香菇鸡肉饭团的制作：

1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒

2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可

3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋

先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团

4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕

玉米饭团的制作：

寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形

拌黄瓜的制作：

黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉

再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻

1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。

炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用；

2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长

而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳

因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩；

3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋

可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法

用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。