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用料
牛奶60克90克，奶油奶酪100克150克，鲜奶油30克45克，白砂糖35克50克，玉米淀粉10克15克，低粉10克15克，蛋黄3个4个，蛋白2个3个，白醋或者柠檬汁几滴
轻乳酪蛋糕的做法
自制奶酪：准备酸奶，我用的是我们这里牛奶厂的瓶装酸奶，姐妹们也可以用别的哈，最好是比较稠的。
在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。
2天过后，纱布上的就是乳酪了，哈，可以开工做蛋糕了，嘻嘻
轻乳酪蛋糕(8英寸)做法：牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。
将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。
将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀(注意不要划圈拌，跟做戚风拌蛋糕糊那样)
蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可
模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟