芝麻薯泥豆沙饼

主料：土豆350克，糯米粉450克，水250克，配料：豆沙馅300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克

土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。

将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。

锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)

土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。

糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。

炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。

炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。