脆皮炸牛奶

雀巢奶粉80g，温水250ml，生粉50g，自发粉适量，冷水适量，葵花子油300ml

1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。

2、热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中，为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。

【炸牛奶】：

1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。

3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。

1、牛奶和生粉水的比例应大致为5：1，太多会使奶糕太硬，太少则使奶糕易碎。

2、加入生粉水于牛奶中应快速搅拌，防止粘底。