脆皮八宝陈香鸡翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

主料：鸡翅根，口蘑，烤里脊，豌豆，配料：八宝陈香鸡调料一包，生姜，干淀粉，面粉，鸡蛋，盐，苏打粉，洋葱，黑胡椒碎，味精，番茄沙斯，八宝陈香鸡调料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

1、鸡翅根洗净，放入八宝陈香鸡调料一包和生姜片腌制1小时以上入味。

2、面粉、鸡蛋、盐、苏打粉放入碗中加少许水调成脆炸糊。

3、腌好的鸡翅表面拍干淀粉，沾满脆炸糊，放入5成热的油锅中炸至表面微黄捞出，待油温升至7成热时，再复炸一次，使鸡腿表面金黄酥脆即可捞出，用厨纸吸去多余的油分。

黑胡椒口蘑炒豌豆制作：

1、口蘑洗净切片；洋葱、烤里脊切丁。

2、起油锅，爆香洋葱，放入口蘑、豌豆、烤里脊翻炒2分钟，再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分钟，最后放入味精调匀即可。

1、鸡翅挂了脆炸糊再炸，可以充分保持鸡翅内的水分，使鸡翅口感细嫩。

2、鸡翅外脆里嫩的关键是又要复炸一遍，既可使去除多余的油分，又可以使外皮酥脆。