用料

黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

老北京炸酱面的做法

1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。

2、多油炒肉糜，一直到熟。

3、开小火，放入黄酱炒。

4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。

5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。

6、２分钟小火炒匀，关火。

7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。

8、另外清水锅煮面，建议手工面。

9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。

小贴士

1、黄酱，甜面酱是２：１的比例制作。

2、油要多，注意甜面酱不要煳锅。

3、事先要准备好各种材料和切好。

4、面出锅要尽快加酱拌匀。

---

---