用料

食材：羊肋排200g，胡萝卜1/2根，洋葱1/2个，大米200g，调料：油1汤匙（15ml），羊油2茶匙（10g）（也可不加），盐1茶匙

维族抓饭的做法

1、羊肋排剁成5cm长的小块。胡萝卜去皮切丁。洋葱剥去表面老皮，切成1cm大小的丁。大米淘洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至6成热，放入羊排煸炒至表面微干，边缘呈金黄色，放入洋葱和胡萝卜丁翻炒。

3、洋葱变色后放入大米和适量冷水（水漫过米2cm），加盖大火烧开并继续加热5分钟，其间不要翻动，保持米将羊排盖住。

4、加入羊油后（也可以不加）调成小火，并用筷子在米上扎几个洞，焖20分钟，出锅前反复翻炒至米粒散开。

小贴士

抓饭是维族待客的上品，只有家中来了尊贵的客人，才会制作美味的抓饭。

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