用料

圆粒糯米100g，大米100g，盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）

糍饭糕的做法

圆粒糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，捞出沥去水分。大米淘洗干净。

圆粒糯米与大米混合，放入电饭锅中，加入适量凉水，蒸熟成米饭。

蒸熟的米饭用饭勺打散，调入盐，拌匀后装入保鲜袋，用擀面杖稍稍将米粒敲打碎。

取一只方形的盒子，在盒里垫上保鲜膜，将敲碎的米饭倒入盒中，用力压紧、压实，放置阴凉处冷却。

将冷却后的米饭糕取出，去掉保鲜膜切成1.5cm厚、6cm长的方块。

炸锅内倒入油，大火烧至五成热，放入切好的米糕块炸至金黄色即可。

小贴士

烹饪心得：用保鲜膜垫在盒子里，取出时会很方便，如果不愿意垫保鲜膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一层油，效果是一样的。另外，制作米饭糕时一定要用力压紧实，这样在切片时才不容易松散。

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