皮冻

材料：猪皮（不限），水

调料：葱丝，香菜段，蒜泥，酱油，盐，醋，少许糖，香油

1、现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。

2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

3、将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。

4、把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。

5、做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。

1、这个菜只能在冬天做。

2、猪皮上带的肥肉一定要去掉。

3、猪皮和水的比例是：1：3.

4、如果皮冻做软了，也就是切成薄片，筷子一夹就断或是压根就没结块。也没关系，这是水多的原因。只要在煮一次就可以。（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）

5、还有一点就是猪皮拿来的？我是自己平时包饺子的时候攒的，也可以去菜场绞肉那里买。