番茄炒蛋的味道叫做家

干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只，盐或糖适量，葱花适量，植物油适量

干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只。(2人份)

西红柿切薄片。

鸡蛋打到碗里搅拌，

推荐用植物油最好是豆油烹炒，蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动，使蛋液接触热油。

在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿，这样鸡蛋比较鲜嫩。

在快要出锅的时候放少量盐和葱花，在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养，葱花先放的话炒过就会变软，味道不浓郁。

可以尝试放盐，也可以放糖，不一样的感觉哦～

西红柿切薄片，保留汁水，不少人认为切块合适，纯属个人审美问题，此处不做强求，不过在下认为切块的西红柿汁水少，难以入味，且食用的时候很容易外层蔬菜味，内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦，和柿子蛋花清汤不同的。

在此过程中如无特殊情况不建议加水，如果本身是多汁的西红柿，又切成薄片后渗出的水分已足够了。

坚决抵制味精，我们的口号是：“鲜美，我要天然的！”