用料

高筋粉130克，老面团40克，干酵母2克，水62克，鸡蛋液20克，白砂糖16克，盐1克，牛油20克，扫面蛋液少许

牛油卷的做法

1、把材料1(除黄油外)揉成光滑面团，再加入黄油揉至面团能拉出薄膜，发酵至面团两倍大，约45分钟

2、把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

3、将面团推成泪滴形，用擀面杖擀至长25CM

4、由底向上卷起，收口朝下，放入烤盘，盖上保鲜膜最后发酵至面团两倍大，轻轻刷上蛋液

5、放入预热180度烤箱，烤约12分钟

小贴士

老面团制作:

高筋粉150克,干酵母半茶匙,水90克,糖3克,盐1克

1、把所有材料揉至面团搓出筋

2、滚圆后盖上保鲜膜发酵约两至三小时

3、分割成所需的量,冷冻保存,要用时提前从冰箱中取出,回温后即可制作面包

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