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虾仁，豌豆，蛋清，洋葱，料酒
1、将虾仁用水清晰干净，在漏网中充分沥干水分，放入碗内，加鸡精、盐和料酒，撒入蛋清拌匀，使虾仁均匀的挂上所有佐料。豌豆用水煮5分钟。
2、在小碗中倒入清水、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。
3、在锅中倒入油，油热6分热将虾放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。
4、炒锅内留底油，调大火，放入青豆稍煸炒，加入虾仁，倒入对的汁，炒匀称出即可。
