用料

阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g，洋葱1个，蒜4瓣，牛油适量，芝士4片，纯牛奶300ml，生粉适量，盐1茶匙5g，清汤400ml，油适量

芝士焗蟹的做法

1、将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。

2、洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。

3、将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。

4、锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。

5、另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。

6、汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制。

7、汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟即可。

小贴士

芝士有很多种，咸度不一样，这里用的是一般咸度的芝士，如果品种不一样，要注意随着更改盐的用量。

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