用料

主料：肥牛，豆苗

调料：姜，蒜，白糖，鸡精，青花椒，野山椒水，高汤粉，青红小米椒，酱油，菜油，盐

椒香肥牛的做法

1、肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水份；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。

2、锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；

3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。

4、锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。

5、洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。

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