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用料
A材料：梅菜干50克，五花肉800克，大蒜生姜干辣椒，B料：生抽，老抽，糖，盐，鸡精桂皮，香叶，八角
梅菜扣肉的做法
1、五花肉整条飞水，备用。
2、锅内放入少许油，放入糖，炒至起泡，放入五花肉，上色后加B料。
3、五花肉煮熟，但不能煮烂。捞出，待凉后，切薄片，摆入炖锅（我用炖锅，很容易烂）
4、起锅放入油，炒梅菜干，加入生姜，大蒜，加入糖和盐，加入干辣椒
5、将炒好的梅菜干铺在五花肉上，加入少量水，不用没过梅菜干，盖上盖，炖两个小时即可。
6、摆盘时将梅菜干先取出放在底下，肉摆在上面即可。
小贴士
美味点评：是一款很下饭的荤菜，是我们家的家常菜，常做，肉质像豆付一样，入口即化，而且吸足了梅菜干的特有味道。一点都不会油腻，即使不敢吃肥肉的人，对这道菜也是无可挑剔。梅菜干是婆婆自己晒的，即干净又卫生。也可以在超市买到的。推荐做这道菜。