用料

莲藕300g，干小枣100g，白砂糖100g，麦芽糖3汤匙45g，糖桂花2汤匙30g，盐1/3茶匙2g

桂花莲藕小枣的做法

1、莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。

3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。

4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。

5、待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。

6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。

小贴士

当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会系出变干。

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