桂花红豆沙

红小豆200g，冰糖2汤匙（30g），糖桂花1汤匙（15ml），山药50g，清水700ml

1、红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5cm见方的小丁。

2、锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药小丁放入，汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。

3、在山药小丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。

4、将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。

5、把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆泥。

6、将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，用中火煮制5分钟。

7、最后将糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。

1、如果家中有搅拌机，也可不用细箩，直接将红小豆和汤汁倒入搅打即可，更加方便快捷。

2、用细箩及小勺将红小豆捻碎后，会剩下少许的红豆皮，这可是好东西，千万不要浪费了，可以当作豆沙馅，用来制作豆包。