杂锦圆椒盅

材料：圆椒3个，瘦肉100克，鸡蛋1个，火腿肠

调料：植物油，盐，生抽，鸡精，糖，剁椒，生粉，米酒

1、将圆椒顶部切开，用小的圆头水果刀挖去里面的瓤，顶部那块去蒂切粒；

2、瘦肉切成小块肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会；火腿也切成小块；

3、起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，用手均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，上碟备用；

4、同时另一边炉用煲烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟；

5、起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀；

6、将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中，再撒上剁椒；

7、用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡，倒进碟里。

1、将诺亚方桶烫一烫是为了杀菌，水里先加点油再烫，诺亚方桶就会油光发亮，象上了层漆；

2、要圆椒放碟里站得稳，就要长得比较对称，歪扭的会站不稳；

3、勾那个芡，一方面是为了充当海洋，另一方面是为了有觉得诺亚方桶只做器皿颇可惜的，可以醮汁吃掉，不过会咬得很累。