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用料
糙米饭1碗，猪肉100克，虾仁50克，鸡蛋1个，西兰花4朵，芦笋2根，姜1片，小西红柿2颗
鸡蛋肉饼便当的做法
1、猪肉、虾仁、姜片剁泥，加入生抽、料酒、芝麻油、淀粉调味。
2、锅内放适量的水烧热，加入1匙盐，1匙油，将西兰花和芦笋入锅焯熟，取出迅速过冰水，备用。
3、在蒸盘里先垫一张粽叶，放入圆形的模具，再将猪绞肉放入，打入鸡蛋，入锅蒸10分钟，取出，脱模即成太阳蛋，备用。
4、在饭盒的一端先铺上西兰花，然后在其余地方填满米饭，再将太阳蛋放在米饭上，作为花朵，芦笋切成适合的长度作为枝叶，摆出造型。
5、最后用少许西红柿作点缀即可。
小贴士
在蒸盘里先垫上粽叶，一是为了脱模方便，二是让蒸熟的肉饼带有粽叶的清香。