用料

韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷的做法

1.韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝；

2.在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐；

3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝；

4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。

小贴士

1、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好；2、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉；3、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸；4、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。

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