用料

主料：北豆腐450克，鸡蛋1个，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙葱姜和干淀粉，红椒，葱末适量

踏踏实实的锅塌豆腐的做法

1、北豆腐切成骨牌块。

2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、鸡蛋打散。

4、把豆腐块先沾一层干淀粉。

5、再裹匀蛋液。

6、放入已经烧热加了植物油的煎锅内。

7、煎至两面金黄盛出。

8、煎锅内再放少许油，爆香葱姜。

9、翻入建好的豆腐，加半碗水。

10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末。

小贴士

1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍，这样不容易脱糊。

2、最后的欠汁不要勾的过稠。

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