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用料
意面用料：意大利宽面条200g，菠菜100g，黄油1汤匙（15g），水150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），水波蛋用料：鸡蛋4枚，白醋100ml，水1500ml，盐1/2茶匙（3g）
意面水波蛋的做法
意面做法：
意大利宽面条放入沸水中，中火煮制约20分钟，再捞出用冷水冲凉待用。
黄油放入锅中加热，待黄油融化后将意大利宽面条放入锅中翻炒2分钟，调入盐和白胡椒粉，然后放入盘中。
菠菜放入沸水中汆30秒，再捞出沥干水分，搭在炒好的意大利宽面条上。
水波蛋做法：
将4枚鸡蛋分别磕入4个小汤碗中。
中火烧热锅中的水，待微沸时调入盐和白醋，然后将鸡蛋小心地倒入锅中，泡制5分钟。
最后将做好的水波蛋放在意大利宽面条上即可。
小贴士
制作水波蛋时，水的热度应控制在95度左右。
水中加入白醋的目的是在制作水波蛋时蛋清和蛋黄不易分离。