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用料
原料：牛肉丸400克，青椒、红椒各1只，小葱2棵，生姜2片
调料：生抽30克，鸡精20克，白糖15克，食用油，料酒，淀粉
彩椒牛肉丸的做法
1、将牛肉丸子对半切开，在凸起园面上切菊花型花刀，青红椒，切棱型片。
2、汤锅置于飞利浦电磁炉上，加水烧开，加入青红椒片焯烫至断生捞出；再下入牛肉丸，焯烫花开捞出沥水。
3、炒锅置于飞利浦电磁炉上，加少许油，加葱段、生抽、白糖、料酒、鸡精、加水烧开，用水淀粉勾芡后放入牛肉丸，青红椒翻炒几下，芡汁包裹菜肴即可出锅。
4、菜肴围边花：用水果刀象旋削苹果那样，旋削大番茄皮成长条，盘卷成一朵红花。用芹菜叶，放花两边为花绿叶。
小贴士
1、切牛肉丸的菊花形花刀，横竖交错的刀纹，深度为牛肉丸厚度的4/5。
2、辣椒富含维生素C，其含量在蔬菜中居于首位；含有的维生素K，对牙龈出血等有辅助治疗作用；含有的辣椒素能抑制脂肪积累，对防止肥胖有一定作用。