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用料
食材：仔鸡1/2只，土豆（洋芋，马铃薯）2个（中等大小），蒜7瓣，香葱1棵，老姜3片，调料：八角2枚，郫县豆瓣150g，水淀粉1汤匙（15ml），油200ml（实耗30ml）
彝味坨坨鸡的做法
1、仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2、中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3、炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4、在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。
小贴士
这道菜使用的豆瓣酱就是常见的四川郫县豆瓣酱，在这道菜中的用量比较多，如果是怕辣的人，可以减少用量。