用料

1，鲜鸡肠（1斤），　　

2，乡纯米酒　2两（或适量），　　

3，蒜子　1小块（砌碎），　　

4，大辣椒　2个（砌块），　

5，小辣椒2个（砌碎）　，　　

6，盐1小勺，　　

7，生抽　适量，　　

8，芜萎（香菜）　2根，　　

9，油　适量，　　

10，生姜（砌丝）

广东小炒－酒香辣鸡肠的做法

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

小贴士

喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。

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