奶酪焗蔬菜

胡萝卜1/2根（约100g），白菜花1小朵（约100g），西兰花1小朵（约100g），奶酪片2片，红菜椒1/2个，黄菜椒1/2个，白口蘑5枚（约100g），蒜2瓣，洋葱1/2个，番茄沙司2汤匙（30g），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

胡萝卜削去外皮，切成2cm大小的滚刀块。白菜花和西兰花用小刀分成小朵。

红菜椒和黄菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。白口蘑洗净去根，切成4瓣。

洋葱剥去外皮，同蒜一起切碎。奶酪片切成1cm宽的小条。

汤锅中放入适量热水，烧沸后将白菜花小朵、西兰花小朵和胡萝卜滚刀块放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），将蒜碎和洋葱碎放入爆香，随后放入白口蘑小块、红菜椒片、黄菜椒片、西兰花小朵、白菜花小朵和胡萝卜滚刀块翻炒片刻。

炒锅中调入盐和白胡椒粉拌炒均匀，将炒好的各种蔬菜盛入一个耐高温烘烤的浅盘中。

将番茄沙司淋在各种炒好的蔬菜上，上面再撒上奶酪条。

最后将耐高温烘烤的浅盘放入已预热至200度的烤箱中，用顶火烤5分钟即可。

在用沸水汆煮蔬菜时，可适当调入少许食盐，这样不但可以保持鲜艳的菜色，还能令蔬菜提前入味。