椰茸甜心卷

糯米粉160克，栗粉60克，糖40克，水300-320克，油1湯匙，香芋香油適量(用來調色)，士多啤梨適量(一開四備用)，奶黃餡材料，牛奶250克，糖35克，牛油20克，雞蛋一隻，吉士粉(custardpowder)25克

在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油

所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸13分鐘(時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，10分鐘都可以.如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間)

蒸好後取出放涼

在桌上灑上椰茸，又在糯米团底面灑上椰茸

用麵棍輕輕搌平成長方形

在糯米皮上方橫着挤一條奶黃餡及舖上士多啤梨

從上向下卷起，剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的边

封口後再用手按緊点点及搓圓，用刀切件便成

餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了

以下是馅料：

用30g牛奶開吉士粉，糖及蛋，攪拌至完全勻混

煮220g牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶

將(1)倒入(2)，慢火拌至忌廉狀便成

倒入挤袋備用

上面Step2-最好邊倒邊攪拌

下面Step3-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀