双椒金钱肚

主料：上好牛金钱肚1只

配料：指天椒若干个，野山椒（又名泡椒姜）若干个，葱，蒜，生抽3匙，油少许大约15毫升，泡椒汁2匙，盐5克

1、上好的牛金钱肚一只，卤好.......(这个步骤可以省略，这次回家时，从家带的，妈妈用牛肉老汤卤好的，要用时，先上锅蒸十分钟，放在冰箱的冷冻室里，想吃就可以拿出来解冻，很方便)

2、指天椒及泡椒各若干只切片(泡椒，也是从家里带的，妈妈亲手做的，呵呵.....带了满满一大玻璃瓶.......)

3、将蒜、姜、指天椒、泡椒、葱，分别切好备用。金钱肚改刀切成条就可以。泡椒汁及蒸出来的卤汁备用。

4、锅下底油，烧到七-八成热，将配料一一下入，爆出香味，泡椒有水份要最后放。

5、接着放入金钱肚条，大火爆炒，一定要炒透，每一块均匀的和配料混合。

6、接着倒入泡椒汁和卤汁，加入生抽少量，我放了三匙，盐少量，起锅，撒上葱花......淋点花椒油.....出锅了，颜色很足，味道很地道，这次妈妈给我带的是牛肚尖，是这次买的牛肚里最好的几个.......感动...要感谢原材料的好，不然炒不出这么美味的菜来......

1、选择牛肚，一定要注意不要选择那些颜色发白的，还有就是要清洗干净。

2、第一次卤牛肚时，一定要卤透。不然会有嚼不动的可能。不要想在短时间内就卤制成功，急于求成的人，不适合吃这道菜。