用料

全蛋250克，细砂糖150克，盐2克，低筋面粉150克，泡打粉2克

软式小西饼的做法

1.1、蛋黄加1/2细砂糖，以打蛋器打发，呈乳白色粘稠状；

2.2、另取一干净容器，将蛋白、盐、1/2细砂糖（分2-3次加入）打至湿性发泡；

3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀，再倒回蛋白糖中切拌均匀；

4.4、筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，拌至无粉气即可，不可拌至光滑；

5.5、将面糊装入挤花袋中，挤到铺不沾布的烤盘上，挤成圆形和长条状；

6.6、烤箱预热190度，上层6-7分钟即可。

7.7、将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油，味道更佳。

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